除了有甜甜的腊八粥，在南边许多地方还有咸味儿的腊八粥，青菜，冬笋、菱肉、黄豆、肉丁、萝卜皆能成为腊八粥的厚味素材。腊八不仅要喝粥，在朔方尤其华北地区还有泡腊八蒜的传统，蒜瓣儿从雪色到碧玉，丽都的弯曲就藏在最朴素的恭候里。 而腊八面、腊八饭、腊八豆腐皆是腊八独到的滋味。

腊八豆腐制作忙

传统年味镌刻乡土牵挂

在安徽省黄山市黟县的古村庄里，传承数百年的非遗好意思食——腊八豆腐一经晒制完成。这谈被誉为“素火腿”的传统风姿，既镌刻着徽州东谈主的腊八牵挂，更承载着团圆全皆的新年期盼。

腊八节前，在黟县西递镇石印村，天刚亮，豆腐工坊的师父们一经奋力起来。他们要作念的不是凡俗豆腐，而是黄山的特质好意思食——腊八豆腐。先将精选黄豆充分浸泡后磨浆熬煮，滤去豆渣制成笼统嫩滑的豆腐花，再按比例调入特制的八角水与鲜香辣椒末。流程充分搅拌后，把拌匀的豆花盛入棉布袋中，再扎紧袋口，按照固定的地方反复揉搓、用劲捶打，挤出豆花中过剩的水分。

东谈主工挤压水分还不够，师父们还要用上很是的挤压确立。先用一截长约十厘米的竹筒，牢牢套在束紧的袋口处，再加上石墩，通过重力进行延续挤压，让棉布袋里的豆花变得愈加紧实。

临了，在初具雏形的腊八豆腐名义沾上一层盐水，将其置于冬日阳光下当然曝晒，或是放入烘箱中低温慢烤，让盐分逐渐浸透，同期使残余水分从容挥发殆尽。比及腊八豆腐变得干爽硬实、清朗金黄透亮时，这谈独具皖南乡土风姿的传统好意思食便大事罢了。

咸香又有嚼劲的腊八豆腐既不错单独成菜，也不错与其他菜品搭配。如今，石印村更在传承中翻新冲突，推出便携的小包装家具，让这谈承载着皖南乡土牵挂的传统好意思食凯旋走出深山、香飘万家。

一搅一擀盼团圆

品腊八里的陇东滋味

腊八这一天，在甘肃庆阳，特质的好意思食即是腊八面和搅团。腊八吃上一碗热烘烘的面，圮绝了冬日的严寒，也交付了一家东谈主健康团圆的好意思好愿望。

庆阳，位于陇东黄土高原，盛产优质小麦、黄米和多样杂粮。家住西峰区温泉镇刘店村的李妍鸿一家每逢腊八皆会作念一顿纯正的腊八面。一碗正统的庆阳腊八面一定要面条细长，鸡蛋打入小麦面粉，点碱水反复揉搓让面变得筋谈，再经推擀后，就能切出寓意健康长命的腊八面了。

这一锅全心熬制的臊子汤，接纳的是土产货优质羊肉或猪肉，搭配土豆、豆腐等食材，爆炒后慢火熬煮，临了淋上红亮的辣椒油。因此，腊八面在当地也被称为辣红面。

除了吃腊八面，庆阳东谈主这一天还要吃搅团。搅团寓意着团团圆圆、幸福全皆，是以自古以来庆阳东谈主逢喜事必吃搅团。作念搅团时，将面粉放在灶前，等锅里的水开了，一手抓面，一手紧持擀杖，边往锅里撒面边用擀杖搅，满房子顿时洋溢出头粉的幽香。

如今，跟着专家的糊口越来越好，腊八节这一天的好意思食，也变得愈加丰富，寓意红火的长面，标记团圆的搅团，代表安逸的饺子，期盼丰充的豆粥等共同构成了乡亲们家中的腊八饭。

搅团糁饭融暖意

腊八打冰祈乐岁

在青海海北藏族自治州门源回族自治县，当地世界在腊八则延续着制作“搅团糁饭”、打“腊八冰”的很是传统，以一暖一寒的民风庆典，交付对团圆慈祥、丰充安逸的朴素期盼。

一大早，门源县北山乡大泉村的村民已在灶台前奋力起来。村民手中握住搅拌的，是当地“腊八”秀气性的好意思食，搅团糁饭。这谈传统食品以土产货小豌豆、大蚕豆磨成的豆面或青稞面为原料，制作时需将面粉徐徐撒入滚水，沿归拢地方延续搅拌，直至面糊黏稠透亮。往时，搅团糁饭因饱腹感强，成为不少家庭冬日的家常饭。如今，这一承载着味觉牵挂的习俗仍被齐全保留，搭配上红油辣椒、蒜泥、酸菜等配菜，一碗热搅团，驱了寒暖了身。

除了餐桌上的暖意，当地还有“打腊八冰”的很是习俗。一大早，村民们手持破冰器具、背上背篼，前去河滩录取冰块。这一习俗源自当地，“打腊八冰，存‘春日水’”的说法，通过这一样子交付着对来年五风十雨的祈愿，也展现着东谈主与当然谐和共生的朴素领悟。

一碗黏稠的搅团糁饭，一块剔透的腊八冰块，承载着当地世界对过往的追思与对改日的盼愿。