《十二月月令图（十二月）》 （清）

腊日何时被腊八收编

岁月更迭，辞旧迎新，岁末是回来的本领，亦然感德的本领。

“腊者，接也，新故叮嘱，故大祭以报功也。”古东说念主腊月里现实丰富，规模广泛。他们要祭祀寰宇祖宗、祭祀社稷神灵，祭祀灶神门神，最主要的祭祀行径有蜡祭（用谷物杂粮祭祀农神）和腊祭（用狩猎得回的兽类祭祖）。祖宗吃肉，农神茹素，灶王爷吃甜食……祭祀的对象一个都弗成少，且都削弱不得，本领处罚因此被引入，在腊月里分出小年来祭灶，分出除夜来辟邪，将蜡祭和腊祭合二为一，放在腊日里。腊日成为先秦时独一的节日。

腊日固然很热切，可是其具体日子却是个玄学，在冬至后的第三个X日，X取决于朝代的德性。

这里有个冷常识：各个朝代有我方的德性，如周为火德，秦为水德，汉代火德，唐为土德，宋为火德。依据“五德终始学说”，木、火、土、金、水五种德性，日中必移地轮回运转，王朝因此盛衰更迭。“王者各以其行盛日为祖，衰日为腊”，因为各朝代五德不同，因此其“衰日”也各不同。如汉为火德，其“衰日”为戌日，于是乎，汉朝腊日就是冬至后的第三个戌日，李唐腊日是冬至后的第三个辰日，而两宋腊日是冬至后的第三个戌日（戌日为中国传统干支纪日法中地支为“戌”的日历，如戊戌、庚戌等；辰日是地支为“辰”的日历，如甲辰、丙辰等，这类日历每12天出现一次）。

只是冬至在农历里也不固定，因此腊日偶尔会落到正月里去，这就有悖于十二月腊祭的传统了，念念念念就令东说念主捏狂。

这难不倒灵巧的古东说念主，不错为腊日找个备胎呗。汉代以后佛说念两教日趋壮大，腊月初八横空出世。这一天是玄门“五腊” 里的帝王腊，亦然释教里佛祖的成说念日。据佛经记录，佛祖乔达摩·悉达多苦行六年后描绘枯槁，朽迈不胜，幸得牧羊女送上一钵乳糜才收复膂力。他食后危坐菩提树下，于十二月八日明星腾飞时彻悟成说念。东汉永平年间，蔡愔、秦景等赴西域求法归来后，洛阳白马寺最初于腊月初八设“佛成说念会”。

因此，腊八蹭着腊日的流量暗暗登上了历史舞台。到南北朝时代，楚地就造成了以腊八为腊日的民风。到了两宋，腊八在民间也曾威望重大，颇有自后居上的滋味。这时的腊八节充溢着浓郁的佛家色调。据北宋《东京梦华录》记录，汴京腊八当日，三五成队僧尼捧盆里坐一佛像，浸以香水，杨枝洒浴，排门涵养。到南宋时，临安城里这浴佛阵仗大了好多，僧尼们将铜佛像从殿堂请出，放进装满糖水的小盆里，上头搭盖开花棚，在喧天的锣饱读声中，戎行穿街过巷，送进匹夫家中巡查。

从东汉到唐宋，固然官方仍然在腊日举行各项祭祀行径，可是腊日在民间的影响平缓镌汰，终于式微。南宋《武林往事》《梦粱录》等条记里只记录末节夜（腊月二十四）、大节夜（除夜），闭口结舌腊日。蓝本专属腊日的驱傩典礼，也被收编到除夜里举行。

元代以后，官方废止了腊祭。清初曾倏得收复腊祭，但乾隆十年时又被崇拜取消。明朝有腊日赐文武群臣宴的传统，可是这天均在腊月初八举行。原来的腊月“一哥”腊日终于被腊八收编。

腊八粥因朝代地域各有不同

中国事好意思食的国家，每个节日都有对应的好意思食来记号，热烘烘的腊八粥就是腊八的标配。

腊八粥源于牧羊女向佛祖献乳糜的故事，出生之初便带着浓浓的佛家气味，因此也称作佛粥、僧粥。

两宋时代，腊月初八当日，晨钟一响，僧众捧粥上殿，唱偈赞佛，还开门施粥，广结良缘。《东京梦华录》记录：“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与徒弟，谓之‘腊八粥’。”《梦粱录》记录：“大刹等寺俱设五味粥，名曰‘腊八粥’；亦设红糟，以麸乳诸果笋芋为之，供僧，或赠送檀施、贵宅等家。”苏轼元祐年间知杭州时，就喝过灵隐寺的腊八粥，还写诗点赞：“高堂会食罗千夫，撞钟击饱读喧朝晡”。对都市穷人、行脚商旅而言，一碗热粥进口，且暖且饱，佛家悯恤的善念深切心底。

源自梵刹的腊八粥，到了两宋已深切庸碌东说念主家。寻常匹夫不仅煮腊八粥自食，还把腊八粥看成礼物，相互解救。宋东说念主《鸡肋编》：“宁州腊月八日，东说念主家竞作白粥，于上以柿、栗之类，染以众色为花鸟象，更相送遗。”

元代后，吃腊八粥的先锋传入宫廷。元东说念主《析津志》《燕都游览志》都记录：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”赐百官腊八粥的传统更被清朝延续。清代宫廷的腊八粥可谓定制限量版：在大臣督工下，在雍和宫熬粥，专供内廷。

印度乳粥是将米、粟等加入牛羊乳中煮熟而成的，食材难免单一。唐宋时的僧粥食材丰富千般，有香谷、杂果、乳、酥等，还有个魁岸上的名字“七宝五味粥”。严格真谛上说，其实是一种药食。

《红楼梦》里宝二爷和林妹妹玩笑时，借小耗子嘴说起，腊八粥果品有五样：红枣、栗子、落花生、菱角、香芋。真正的腊八粥是粳米、糯米、赤豆、芸豆再加八种果料熬成的，果料包括但不限于红枣、莲子、花生、桂圆、板栗。

八是腊八粥的要津词，食材必须有八种。某年腊八，北宋诗东说念主王洋正在书房苦读，邻居送来一碗繁荣兴旺的腊八粥。王洋仔细打量，内部竟然有八样材料：栗、桃、枣、柿等甘甜果品，菱角、枳椇子、灵芝、木耳等珍物。清代富察敦崇氏在《燕京岁时记》对腊八粥的食材作念了一番仔细的根究，米、豆、果料、白糖、红糖等共十六样，其中生料八种、熟料八种，完好契合腊八、“八宝”之数。

除却食材，腊八粥的作念法也典礼感满满。头晚取水、泡豆、去皮、去核，五新生火，先武后文，灶口悬“腊八喜”红纸。明《酌中志》也有访佛记录：“初八日吃腊八粥，先期数日，将红枣捶破，泡汤，至初八日，加粳米、白米、核桃仁、菱米，煮粥，供佛圣前，户牖园树井灶之上，各分部之。举家皆吃，或亦相互赠送，夸风雅也。”

中国地域众多，腊八粥食材因地而异：华北用小米、红枣，粥面点染桃红；江南添莲芯、桂圆，味清而甘；陕晋放羊油、花椒，香中带膻；闽粤则投干贝、蚝豉，海味与五谷会通。因为朝代变迁，因为地域各异，食腊八粥的习俗也不尽调换，举座上讲南边偏好弱于朔方。明代《蜀中广记》以至莫得腊八记录，这与心爱过节、心爱好意思食、脾性慷慨的四川东说念主不免违和。

天然，在腊八当日，喝粥不是独一的遴荐项。约略是合计喝粥镌汰国宴规格，大明皇帝腊八节犒赏百官的是“腊面”，这记录在《万历野获编》“赐百官食”条件里。明代藏书家俞汝楫解密的腊八节国宴菜单上，居主角地位的天然是腊面，目前陕西省部分地区还保留有腊八早上吃腊八面的习俗。

不单是有腊八粥

腊八节既然接受了腊日，其现实丰富多彩，不是浴佛喝粥那么粗浅。

秦汉之前腊日皇帝诸侯的大蜡祭，主题是祭祀众神，主打一个全民参与。蜡祭保留节目就有闻明的乐舞《韶》，就是那首令孔子“三月不知肉味”的韶乐。尊容的祭祀后，就是集体的狂欢，东说念主们伴跟着音乐鸾歌凤舞，场所如火如荼，极具感染力。子贡不雅看鲁国的大蜡祭后，赞誉“一国之东说念主皆若狂”。“八蜡，三代之戏礼也”（苏轼语），蜡祭典礼俨然一场把稳的嘉年华。

汉代的腊日访佛腊月行径的集大成，现实极其丰富。《四民月令》记录：“十二月腊日，荐稻雁。前期五日杀猪、三日杀羊，前除二日，王人、馔、扫涤、遂腊先祖、五祀。”前几天敲牛宰马、驱傩祭祀、清扫备菜，当日团员宴饮，“岁终大祭，纵吏民宴饮。”（蔡邕语）

唐风雄豪，从腊日的犒赏可见一斑。唐代腊日，皇帝除祭祀神灵祖宗外，还给追随官员发大红包，内部有面脂、口脂、紫雪、红雪等防冻护肤品。杜甫平生只得到一个这么的大礼包，是他任左拾获时，豪情不是一般地愉悦。“纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银婴下无影无踪。”违警们也有福利——腊日以至不错放风两日。

唐东说念主还心爱在腊日那天围猎，这项清爽天然更抢眼，留住的笔墨英气满怀。“骑将猎向城南隅，腊日射杀千年狐。”（岑参）“围合繁钲息，禽兴大旆摇。”（刘禹锡）“原野狐狸搜得尽，天边鸿雁射来稀。”（姚合）这项行径赓续到蒙古东说念主的元代，“僧粥晓分惊腊日，猎围晨出忆残年。”（虞集）

两宋腰包饱读饱读，主打一个犒赏风。腊日里给宰执、亲王、三衙从官、内侍省官犒赏和剂局制造的腊药，还有更值钱的：“御药局奉旨制作银盒，一百两、五十两、三十两。”

关于苍生而言，犒赏、围猎这些行径太高端了，最接地气的行径照旧逛街采购。“十月以来，都下朝天门内竞售锦装、新历、诸神般大小门神、桃符、钟馗、虎头、金帖缕花，春帖幡胜……（八日）医家多用药剂，侑以虎头丹、八神、屠苏，贮以绛囊，馈遗大众，‘腊药’、馈岁盘合、酒檐羊，充斥说念路。”（《武林往事》）

南宋绍熙三年（1192年）腊八，风和日暄，柴门外，野水滨，草烟漠漠，牛迹重重。陆游拄起初杖，信步走向邻村。“今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新。”山村岁月静好，都市里则焰火气浓。乾隆十八年（1753年）腊八，诗东说念主王又曾骑上毛驴，沿着冰冻打滑的街说念，急急赴一又友家小宴。一齐上，男女老小们正赶往什刹海去凑浴佛会的吵杂；巷子里，腊饱读咚咚响，节日痛恨浓郁。

各有各的过节画风

腊八佳节，唐宋明清，名山大川，顺逆穷达，各有各的画风。

这天富余着团员的餍足，也有旅东说念主的乡愁。在汉代，苛吏严延年、太尉张酺都在腊日与远处的亲东说念主团员，分享天伦之乐，而大臣第五伦则因多年无法和母亲一齐过节而哀泣流涕。

苏门四学士之一的张耒，某年腊八时东说念主在路径，念及海角雁回，客路东说念主远，他粥里的杏仁分外苦涩。“平生腊八日，借钵受斋糜。客路岁将晚，旅庖晨不炊。”与他心思调换的还有南宋的张即之、清朝的张问陶，僧粥一瓯，梅香几缕，乡心万里。

这天飘着友情的醇香。元丰六年（1083年）腊八，贬斥黄州的苏轼在好一又友张怀民的暖阁内饮酒。“烘暖烧香阁，轻寒浴佛天。他时一醉画堂前。莫忘故东说念主憔悴、老江边。”炉火边果然一方疗伤圣地，爱东说念主们不错喃喃低语，亲信们不错互诉衷肠，这噼噼啪啪逾越的炉火本人不就是一位和煦而忘我的一又友吗？

不会缺席确天然还有打工东说念主的喧阗。某年腊八，轮到曾国藩值夜班。日暮时辰，他立在武英门外，看雪积冰合，衰柳枯垂，遥看后廷，那儿浓饘（zhān，八宝粥）献佛，蒙胧喧嚣，尚未发迹的他只须靠酒保暖，靠圣贤书励志。

天然，大大宗情状下，腊八的底色是明丽温馨的，因为它渗入着古东说念主对新年的憧憬和期待。在黄州东坡草堂里，大苏正给眉山的堂兄子危写着乡信，草堂外他的老乡巢谷正在煮猪头、忙着作念姜豉菜羹等家乡菜。苏轼遥念念，这信飞跃沉到那西蜀时定是除夜前后，哥嫂一家团坐火炉边，茔苑目前在望，院内岁猪乱鸣，亲戚故交满座，“等于东说念主间第一等善事”。

腊八是春节的开幕式。自腊八始，市肆支起“腊八棚”，卖春联、年画、灶糖，妇女剪谷穗、蝙蝠、元宝样“腊八窗花”，僧说念送辟邪的“腊八符”，有些地点还运转腌制“腊八蒜”，准备除夜蘸饺子用。在漫长冬夜里，迎春行径如倒计时般启动，环环相扣，步步鼓舞，典礼感越来越浓，幸福感不断升温……

今天，北京雍和宫、杭州灵隐寺、苏州西园寺依然保留腊八施粥传统，每年列队领粥的戎行报复数百米。蓝本救弱救穷的赈济慈善，也曾升华为一种公益的彰显、文化的传承。

一碗碗热腾腾、甜腻腻、稠糊糊的八宝粥，融着先民的狩猎军号、国东说念主的祖宗真贵，融着孔教的礼乐、佛陀的悯恤、说念家的澹泊，融着宫廷的豪奢、农东说念主的节俭，既庚续着传统，又委托着憧憬，香甜软糯，飘香四溢。文并供图/甘棠散木